Özellıkle nevsehir tavamız çok rağbet gormektedir.
Nevsehir tavası, kuzu veya dana bonfıle etinden özellıkle yayla malı lezzetti etlerin sinirlerinden arındırılarak usta ellerde buluşmasıyla, odun ateşli taş fırında 2 saat kadar pişmesıyle ortaya cıkan harıka bir et yemegıdır..